nepečené cheesecake řezy z ricotty s lesním ovocem
DOBA PŘÍPRAVY
DOBA VAŘENÍ
CELKEM
SUROVINY
na ovocnou polevu:
300 g mraženého (nebo čertsvého) lesního ovoce
50 g krupicového cukru
1 PL vody
špetka soli
na korpus:
250 g sušenek, např. Lotus
20 g krupicového cukru
80 g rozpuštěného másla
¼ ČL soli
na náplň:
500 ml smetany ke šlehání
2 ČL práškové želatiny
500 g ricotty
130 g krupicového cukru
1 ČL vanilkového extraktu
¼ ČL soli
POSTUP
ovocná poleva:
V menším hrnci smícháme ovoce, cukr, vodu a sůl. Přivedeme k varu a vaříme cca 5 minut.
Rozmixujeme v mixéru dohladka.
Scedíme přes husté síto, abychom se zbavili semínek.
Vrátíme zpět do hrnce a lehce vaříme než směs trochu zhoustne, cca 3-5 minut.
Necháme zcela vychladit.
korpus:
Sušenky, cukr a sůl rozmixujeme v mixéru dohladka.
Dále do mísy, přidáme rozpuštěné máslo a důkladně promícháme.
Pečící plech velikosti cca 30x25cm vyložíme pečícím papírem tak, aby přesahoval na protilehlých stranách.
Sušenkovou směs vtlačíme na dno.
Na cca 15 minut dáme do mrazáku a mezitím si připravíme náplň.
náplň:
Do malé misky dáme cca ½ hrnku (120 ml) smetany ke šlehání. Posypeme želatinou a počkáme, až želatina změkne, cca 5 minut. Poté vložíme do mikrovlnné trouby a přivedeme k varu (cca 30 - 60 sekund - podle typu mikrovlnné trouby). Směs bude bublat a želatina se rozpustí. Zamícháme vidličkou/ lžičkou a odložíme stranou.
Ze smetany na šlehání vyšleháme tuhou šlehačku, a to buď ručním mixérem nebo v kuchyňském robotu. Pozor, abychom ji nepřešlehali!
Přidáme cukr, ricottu, vanilkový extrakt a sůl. Dobře prošleháme, aby byla směs nadýchaná.
Nakonec postupně přidáváme (za stálého šlehání) lehce vychladlou želatinu. Dobře, důkladně promícháme.
dokončení:
Směs nalijeme na korpus. Pěkně stěrkou uhladíme.
Nakonec navrch rovnoměrně rozprostřeme ovocnou směs. Vezmeme párátko nebo špejli a ovocnou směs promícháme s náplní.
Necháme vychladit v lednici min. 3 hodiny, ideálně přes noc.
Před odstraněním z formy formy projedeme nožem po stranách formy a oddělíme cheesecake od formy.
Krájíme ostrým nožem, který mezi řezy namočíme do horké vody a očistíme.
Recipe by User's Blog! at https://www.chute-sveta.cz/2019/04/25/nepecene-cheesecake-rezy-s-lesnim-ovocem/