• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Chutě světa

kuchařské inspirace z celého světa

  • domů
  • recepty
  • kdo jsem
  • kontakt

houbové risotto

8. října 2012 / Jarka / 2 Comments

Pravé italské risotto je pokrm, který máme velmi rádi. Mezi naše nejoblíbenější patří risotto se špenátem a nivou, a právě toto s houbami. Je ale paradox, že obě varianty používají suroviny, které Tom kdysi neměl rád. Špenát, houby nebo banány  u něho byly  na konci žebříčku oblíbenosti (zatímco u mně v popředí). Jak tedy dosáhnout toho, abyste se nemuseli vzdát svých oblíbených pokrmů a toho druhého je naučili nejen jíst, ale zároveň si je i vychutnat?

Bylo to jednodušší, než jsem si myslela. Stačilo je zkrátka připravit tak, aby mu chutnaly. To, že někdo nemá něco rád, je většinou spojené s nějakým negativním kulinářským zážitkem z minulosti, nejčastěji z dětství. Už jsem tady psala, jak se mně jeden čas přejedly borůvky a jejich chuť jsem znovuobjevila v něčem jiném, než byly borůvkové knedlíky nebo koláč. A přesně to samé jsem udělala se špenátem, banány nebo třeba houbami.

Toto risotto je krémové, vydatné a hlavně voňavé. Rýži (musíte použít rýži na risotto, tedy arborio) je třeba pořád míchat, jak budu přilévat vodu, aby se vám nepřipálila, ale naopak se pěkně nasákla vodou. Houby si připravíte samostatně, zatímco mícháte rýži a pak je jen necháte s rýží prohřát. Samotné míchání rýže může trvat až 30 minut,  ale výsledek stojí za to. Risotto nechutnalo totiž jen Tomovi, ale i Natálce.

houbové risotto

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 30 minutes

Category: hlavní jídlo, všechny recepty

Servings:  5 - 6

houbové risotto

Ingredients

  • 1 kostka kuřecího bujonu
  • 1 - 1 1/2 l vody
  • 2 PL olivového oleje
  • 1 PL másla (30 g)
  • 1 cibule, nasekaná najemno
  • 1 větší stroužek česneku, utřený
  • 370 g rýže arborio
  • 450 g žampiónů, nakrájených na plátky
  • 100 g zakysané smetany
  • hrst petrželky, nasekané
  • sůl a pepř

Instructions

  1. V hrnci rozehřejeme 1 PL oleje a s 1 PL másla a přidáme cibuli, kterou necháme zesklovatit. Pak přidáme česnek, rychle mícháme, aby se nespálil (cca 30 s).
  2. Přidáme rýži a necháme asi 1 minutu opékat.
  3. Snížíme teplotu a do kastrolu s rýží přidáme jednu naběračku vody a bujón. Mícháme, dokud se tekutina nevsákne do rýže. Jakmile je vsáknutá, přidáme další naběračku a tak pokračujeme, až se spotřebuje všechna voda a rýže změkne.
  4. Souběžně si připravíme houby. Na pánvi rozehřejeme 1 PL oleje, přidáme houby a asi 4 minuty je dusíme, doku nezměknou. Houbovou směs osolíme a opepříme a pak přidáme do rýže s poslední naběračkou vody.
  5. Promícháme a necháme ještě pár minut prohřát.
  6. Úplně nakonec vmícháme zakysanou smetanu a nasekanou petržalku.
  7. Podáváme ozdobené nastrouhaným parmazánem.
6.4.5
https://www.chute-sveta.cz/houbove-risotto/

lehce převzato z: časopis Albert, září 2010

Kategorie: hlavní jídlo, všechny recepty Klíčová slova:houby, kysaná smetana, rýže

Reader Interactions

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS

KDO JSEM

Trochu o mně: ráda jím, ráda vařím, ráda peču. Hlavně pro svoji rodinu. A taky pro vás. Jsem ženou a mámou dvou malých dcer, která má radost když jim chutná.
Udělali jste nějaký můj recept? Vyfoťte ho a pod hashtagem #chutesveta ho zveřejněte na Instagramu nebo na Facebooku.Těším se!

Comments

  1. barbuchacha says

    3. února 2015 at 23:41

    O jaké množství vody se jedná?500ml? Díky:)

    Odpovědět
    • Jarka says

      4. února 2015 at 12:48

      Děkuji za upozornění 🙂 Podle množství rýže to bude cca 1 (spíš 1,2) – 1,5 litru vody.

      Odpovědět

Napsat komentář Zrušit odpověď na komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..

Primary Sidebar

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS

Vítejte v Chutích světa! Jmenuji se Jarka a toto je moje virtuální kuchyně. Zvu vás dál. -->

RECEPTY E-MAILEM

Oblíbené recepty

Nejnovější piny

Footer

Čekám na vaši zprávu

Udělali jste nějaký můj recept? Vyfoťte ho a pod hashtagem #chutesveta ho zveřejněte na Instagramu nebo mně ho zašlete.

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS

Oblíbené recepty

Copyright © 2021 · Chutě-Světa.cz ·

✕
Facebook
Tato stránka používá cookies: Zjistit víc